21/12/2015

Culler de Pau, uma estrela do mar e jardim

Dada a sua localização privilegiada na cidade Pontevedra de O Grove, um dos mais procurados destinos de refeições na Galiza, ea habilidade do chef Javier Olleros, não é de admirar que o Culler de Pau Restaurant adquiriu desde a sua abertura em 2009, a própria excelência de uma estrela Michelin, com muitas críticas positivas que além Loar estilo acolhedor e de alta qualidade da sua cozinha, elogiou a proximidade de sua equipe.

O chef aprendeu com seu pai, o chef Jose Olleros Pérez, esforço e sacrifício necessário para conduzir uma empresa do sector alimentar de modo que seja valorizada positivamente por pessoas. Outro grande chef, Pepe Solla, aprendeu a reinterpretar pratos extraídos da tradição galega de uma forma inovadora, original e visualmente atraente. A experiência de Olleros feita Culler de Pau que foram incluídos, alguns meses após a sua inauguração, no Grupo Nove, uma prestigiada associação em que estão alguns cozinheiros mais importante de vanguarda da Galiza, como Pepe Solla e Yayo Daporta.

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Espaço

Como uma grande pintura de paisagem está envolvido, o estuário do Arousa é visível através das grandes janelas do restaurante principal, imprimindo um toque de cor ao estilo minimalista do lugar, presidido por cores claras que dão grande luminosidade. A simplicidade decorativo, também presente fora do restaurante, apenas destacar a paisagem nativa no entorno espetacular, presidido por tons esverdeados e azulados.

 

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Sabores

Cada uma das receitas preparadas pelo chef e sua equipe coletaram os sabores marcantes do mar e para o jardim galega, que casa com uma vista espectacular sobre a natureza do que tem o restaurante. A premissa principal culinário de Culler de Pau está promovendo, através da apresentação final de produtos e de fusão de texturas e sabores que os clientes podem fazer parte do processo de preparação de cada prato, a partir da recolha de matérias-primas a partir de culturas e de pesca sustentável até emplatado criativo.
O menu neste estrela Michelin vanguarda é sazonal, o que significa que está sujeito a modificações dependendo dos produtos proliferam em cada estação. O cliente pode escolher entre três opções: os pratos do menu principal, incluindo pratos como o polvo “uma feira” ou pescada com manteiga de algas e abobrinha são; o menu de degustação, como a cavala marinado com picles, tomate seco ou torrija endívia caramelizada com leite café e cacau; ou o menu gastronómico, como o fundo do poço king crab e emulsão anêmona ou arroz crocante com creme de anchovas e ervas Adelina. Diferentes combinações com uma marca comum: um processo de desenvolvimento quase artística que apela para memórias e sentimentos canalizados através de sabores poderosos.

 

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